El logotipo 100 % Raza Autóctona distingue los productos obtenidos de animales pertenecientes a razas autóctonas españolas inscritos en los correspondientes libros genealógicos y criados conforme a los programas de cría oficialmente aprobados. Este distintivo permite al consumidor identificar el origen racial de los productos y contribuir, con su elección, a la conservación del patrimonio ganadero español.
En la actualidad, el logotipo ampara más de 80 razas autóctonas pertenecientes a ocho especies ganaderas (bovina, ovina, caprina, porcina, equina, aviar, cunícola y camélidos), constituyéndose como una herramienta fundamental para poner en valor unas producciones estrechamente ligadas al territorio, al medio rural y a la sostenibilidad.
España posee uno de los patrimonios ganaderos más ricos de Europa, con 166 razas ganaderas reconocidas oficialmente, de las cuales 148 están en estado de amenaza.
El logotipo 100 % Raza Autóctona, regulado por el Real Decreto 505/2013, de 28 de junio, e integrado en la estrategia Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, identifica productos obtenidos exclusivamente de nuestras razas autóctonas. Este distintivo contribuye a conservar un patrimonio genético único, pone en valor unas producciones estrechamente ligadas al territorio, la sostenibilidad y el medio rural, y ofrece al consumidor una información objetiva y verificable sobre el origen racial de los productos.
Los quesos 100 % Raza Autóctona
Entre los numerosos productos que pueden comercializarse bajo el logotipo 100 % Raza Autóctona, integrado en la estrategia Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los quesos ocupan un lugar especialmente destacado. Actualmente, el distintivo ampara una amplia variedad de quesos elaborados con leche de razas autóctonas bovinas, ovinas y caprinas, que reflejan la extraordinaria riqueza ganadera de nuestro país. Razas como la Payoya, Malagueña, Murciano-Granadina, Florida o del Guadarrama, en caprino; la Merina de Grazalema, Ovella Menorquina u Ovella Roja Mallorquina, en ovino; o la Pasiega, en bovino, aportan características propias a la leche que se traducen en perfiles organolépticos diferenciados y en una gran diversidad de quesos, desde elaboraciones frescas hasta curadas. Cada uno de ellos expresa la estrecha vinculación entre la raza, el territorio y el saber hacer de los ganaderos y queseros, convirtiéndose en un excelente ejemplo de cómo la conservación de los recursos zoogenéticos puede generar alimentos de alta calidad, diferenciados y con un fuerte arraigo al medio rural.
Estas producciones representan mucho más que un alimento de calidad. Cada queso elaborado bajo el logotipo 100 % Raza Autóctona contribuye al mantenimiento de explotaciones ganaderas que conservan razas únicas, favorecen la gestión sostenible del territorio, ayudan a preservar ecosistemas de alto valor natural y generan actividad económica en el medio rural. En las próximas semanas iremos descubriendo algunas de estas razas y las queserías que transforman su leche en productos únicos que podrán conocerse durante el International Cheese Festival.
Conservando biodiversidad a través del consumo
Elegir un producto identificado con el logotipo 100 % Raza Autóctona significa apoyar un modelo de producción comprometido con la biodiversidad, el bienestar animal, la conservación del patrimonio genético y el desarrollo sostenible de las zonas rurales.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación impulsa este distintivo dentro del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas, con el objetivo de incrementar el conocimiento y reconocimiento de estos productos entre los consumidores y favorecer la viabilidad económica de las explotaciones que contribuyen a preservar este patrimonio único.
Este otoño, el International Cheese Festival será el escaparate perfecto para descubrir algunos de estos quesos elaborados bajo el logotipo 100 % Raza Autóctona.
Esto es solo el comienzo. En las próximas newsletters iremos presentando algunas de las razas autóctonas protagonistas del festival, las queserías que trabajan con ellas y las historias que hay detrás de cada queso.
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Más información:
https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/raza-autoctona
