Hoy, 21 de mayo, celebramos el Día Internacional de la Leche Cruda, una fecha que rinde homenaje a uno de los pilares fundamentales de la tradición quesera y de la gastronomía más auténtica. La leche cruda, aquella que no ha sido sometida a procesos de pasteurización, conserva intacta toda su riqueza microbiológica y sus propiedades naturales. Este hecho…
