La organización del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival 2026 continúa trabajando sobre el terreno para preparar todos los detalles de una edición que llevará a Córdoba el gran encuentro internacional en torno al queso, la gastronomía, la innovación y la cultura alimentaria.Como parte de este proceso de preparación, el equipo de organización ha…
Hay muchas maneras de acercarse a una raza autóctona. Podemos conocer su historia, su sistema de producción o los programas que trabajan para conservarla. Pero también podemos descubrirla a través de uno de los productos que mejor conectan ganadería y alimentación: el queso.El queso es, ante todo, una transformación de la leche. Y la leche…
Hablar de razas autóctonas es hablar de diversidad genética, pero también de ecosistemas, sistemas ganaderos y conocimientos que se han construido durante generaciones. Muchas de estas razas se han adaptado a condiciones concretas de clima, relieve y disponibilidad de recursos, y esa adaptación forma parte de su valor.La diversidad de climas, la orografía y los…