El Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival 2026 no solo será un punto de encuentro para productores, compradores y profesionales del sector quesero internacional, sino también un espacio dedicado al conocimiento, la divulgación y la innovación para todos los integrantes de la cadena de valor de la industria agroalimentaria.

Durante la celebración del festival, los asistentes podrán disfrutar de dos espacios clave que actuarán como motor de reflexión, aprendizaje y conexión profesional: el III Foro para la Innovación Lactoquesera y el escenario Lactópolis.

III Foro para la Innovación Lactoquesera

El Foro para la Innovación Lactoquesera, que celebrará su tercera edición en 2026, se convertirá en el espacio-marco para impulsar el conocimiento, divulgación e innovación asociados al sector lácteo y consistirá en un simposio de profesionales científico-tecnológicos de alto nivel competencial. El Foro se llevará a cabo los días 13 y 14 de noviembre, y contará con un programa de ponencias, que se irá actualizando en la web del festival, enclavadas en diferentes sesiones temáticas: Salud, Procesos, Retos y Animal.

Se abordarán temáticas estratégicas y de relevancia para el sector lácteo internacional que presentan un impacto directo en la evolución del mismo, como la incorporación de la IA, la digitalización, la mejora de la microbiota de rumiantes, el microbioma del queso o el papel de probióticos, prebióticos y postbióticos.

Asimismo, se abrirá una convocatoria de presentación de proyectos y resultados en formato posters, que serán presentados durante el Foro para la Innovación Lactoquesera, y cuyos finalistas serán recompensados con una presentación de manera oral en un evento a celebrar en el Rectorado de la Universidad de Córdoba el viernes 13 de noviembre a la tarde-noche. Esta convocatoria se anunciará próximamente y se comunicará a través de los canales habituales del festival, así como a través de los distintos centros de formación superior, como universidades, centros de investigación o centros tecnológicos.

Escenario Lactópolis

Por su parte, el escenario Lactópolis será un espacio dinámico de difusión, centrado en el futuro de las producciones lácteas y su posicionamiento y compromiso con la salud de las personas, la sostenibilidad y en escenarios económicamente viables para toda la cadena productiva. El objetivo es abordar temáticas clave como la ganadería, la transformación de productos, la gastronomía, el turismo o la innovación desde la perspectiva de casos de éxito a nivel global.

Este escenario estará orientado a mostrar proyectos y modelos actuales a nivel internacional, dando visibilidad a los distintos actores que forman parte del ecosistema agroalimentario global y su proyección en ecosistemas nacionales e internacionales.

A lo largo de los días 13 y 14 de noviembre, el Lactópolis acogerá presentaciones, encuentros profesionales y actividades divulgativas que permitirán conectar conocimiento, experiencia y oportunidades de negocio en dos áreas fundamentales: la leche como valor de transformación y el queso como vehículo de innovación.

Próximamente se dará a conocer la programación completa de ambos escenarios, que impulsarán la consolidación del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival 2026 como un referente internacional en innovación, conocimiento y cultura quesera.