Hablar de queso en España es hablar de tradición, territorio y saber hacer. Pero también es hablar de evolución, innovación y de la capacidad del sector para proyectarse más allá de nuestras fronteras. En este contexto, en Grupo Entrepinares llevamos más de cuatro décadas elaborando queso con una idea clara: transformar la leche de nuestra tierra en productos de calidad, con respeto por el origen y con ambición de futuro.

Nacimos en Valladolid en 1984 como empresa familiar, y ese carácter sigue marcando nuestra forma de trabajar: cercanía, exigencia y una manera de entender el oficio que une tradición e innovación sin perder autenticidad.

Este año hemos decidido dar un paso más en ese compromiso como patrocinadores del International Cheese Festival 2026 y de los World Cheese Awards, que tendrán lugar del 12 al 15 de noviembre en Córdoba. Lo hacemos por convicción, porque creemos en la cultura del queso en España y en la capacidad del sector quesero español para ganar reconocimiento fuera de nuestras fronteras. También lo hacemos desde una idea sencilla: devolver a la sociedad parte de lo que recibimos del territorio y de una cadena de valor que sostiene empleo, conocimiento y vida rural.

Ese compromiso empieza antes de que el queso llegue a la mesa. Se construye en el origen, en la relación con el sector primario y en la confianza del día a día. Trabajamos con más de 700 ganaderías y más de 20 cooperativas mediante vínculos estables y de largo plazo, y acompañamos con asesoramiento técnico y apoyo a la mejora de la calidad y la eficiencia. Porque creemos que cuidar al ganadero es cuidar el futuro del queso y del medio rural.

Esa misma relación con el origen se traduce en una forma concreta de estar en el territorio. Somos más de 1.600 personas y contamos con tres centros de producción en Galicia, Castilla y León, Madrid y Castilla La Mancha un centro de envasado y logística en Valladolid y dos plantas de producción de derivados lácteos en Lugo y Zamora. Impulsamos empleo estable y cualificado, formación continua y colaboraciones con centros educativos y entidades sociales, con la convicción de que el valor debe quedarse también en las comunidades donde trabajamos.

La calidad es el hilo que une todo lo anterior y se expresa, de forma tangible, en cada uno de nuestros productos. Elaboramos una amplia variedad de quesos —desde grandes clásicos como el queso curado, semicurado o tierno, hasta especialidades adaptadas a diferentes momentos de consumo— siempre con un mismo objetivo: ofrecer sabor, textura y consistencia que respondan a lo que el consumidor espera y valora. Cada referencia es el resultado de combinar materia prima de origen controlado, conocimiento técnico y procesos cuidadosamente supervisados.

Para lograrlo, controlamos cada fase del proceso con sistemas exigentes y una cultura de mejora continua que nos permite ser consistentes y fiables. Innovamos para hacerlo mejor y para hacerlo con más eficiencia: invertimos en automatización, digitalización y en proyectos con centros tecnológicos y universidades. Entendemos la innovación no como un fin en sí mismo, sino como una herramienta para proteger lo esencial: que cada queso sea seguro y auténtico, y que evolucione al ritmo de las  nuevas necesidades del consumidor.

El festival será una ocasión para compartir esta visión con profesionales y público, y para explicar todo lo que hay detrás de cada queso: el origen, el oficio, la industria y las personas. Pero también será una oportunidad para acercar la cultura del queso al consumidor, generar conocimiento y poner en valor todo lo que hay detrás de un producto cotidiano que forma parte de nuestra alimentación y de nuestra identidad.

Por eso, contaremos en el evento con una Cava Entrepinares pensada como espacio de encuentro y degustación, donde descubrir la diversidad y la calidad del queso español y poner en valor el trabajo de toda la cadena.

Gracias al Instituto del Queso por impulsar una cita que refuerza la cultura quesera y la proyección internacional del sector. Nos vemos en Córdoba.