Cheese Market

CHEESE

Cheese Market

Citizens will be able to enjoy the experiences and purchase of all kinds of products related to cheese from different regions of Europe.

A showcase open to gastronomic innovation where producers show the essence and excellence of unique cheeses from the planet.

Come to know the range of products and cheeses from around the world and travel through the flavors.

“A window to the cheese world”

Desde 1971 produce quesos de Cerde帽a seg煤n la tradici贸n. Es una peque帽a empresa artesanal familiar que utiliza solo leche de su propia granja para producir D.O.P Fiore Sardo y otros quesos ecol贸gicos聽

Elaboran sus quesos de forma artesanal, siguiendo m茅todos tradicionales y en peque帽as producciones. Elaboran casi la totalidad de sus quesos con leche cruda de oveja, sin ser sometida a ning煤n tratamiento t茅rmico.聽

En la isla de Menorca, en medio del Mediterr谩neo, entre la historia y la tradici贸n del paisaje rural, se encuentra Son Mercer de Baix. Se elabora el Queso Mah贸n-Menorca con DOP y otros productos innovadores inspirados en la tradici贸n.

Esta queser铆a surge en los a帽os 80, tras entender que transformar la leche en queso es algo natural y necesario. Elaboran todos sus quesos con leche cruda: DOP Manchegos, especiados de Buenalba y quesos de Finca La Prudenciana.聽

En esta queser铆a de car谩cter familiar fundada en 1923, tres generaciones trabajan en sinton铆a para mantener la tradici贸n familiar, elaborando cuatro gamas de productos, dependiendo del origen de la leche y de su maduraci贸n.

Este taller l谩cteo artesanal recibe su nombre de la palabra gallega Biscato, porci贸n peque帽a de algo. Parten de una materia prima de gran calidad procedente de una granja cercana, donde las vacas pastan en libertad aprovechando os recursos propios de la zona.聽

Tradifoods se dedica a la exportaci贸n de quesos tradicionales portugueses de alta calidad. Quesos de vaca, oveja y cabra y, mezcla de leches.聽

Se trata de un laboratorio quesero, que surge en 2010, donde el maestro y afinador Ernesto Madera elabora mediante recetas de quesos antiguos joyas gastron贸micas aplaudidas por grandes chefs, prensa y consumidores gourmet, mientras Pascual Caba帽o gestiona la comercializaci贸n y el marketing.聽

Agour es la 煤nica queser铆a que fabrica las 2 Denominaciones de Origen del Pa铆s Vasco (Ossau Iraty y Idiazabal). Estan presentes en los 7 territorios del Pa铆s Vasco y elaboran una amplia gama de quesos con leche de oveja, cabra, vaca y mezcla. Adem谩s han sido dos veces ganadores聽 del World Cheese Awards.

Arteserena comienza a elaborar su prestigioso 鈥淐remositos del Z煤jar鈥 en una f谩brica artesanal ubicada en Campanario (Badajoz) en el a帽o 1.994, fruto de la uni贸n de 13 socios. Sus ovejas Merinas, que pastan libremente en m谩s de 15.000 ha de terreno, en r茅gimen extensivo, han sido clave, junto con su departamento de Calidad e I+D, para obtener una leche de la mejor calidad, transmitiendo a sus productos todos los matices del magn铆fico campo Extreme帽o.

Este proyecto, que mantiene un modelo de explotaci贸n agro-ganadero-cineg茅tico y de conservaci贸n y ha demostrado su sostenibilidad destaca por un queso de vocaci贸n artesana, personalidad 煤nica e intransferible, por apoyar el I+d+i para volver a la tradici贸n y por sus reconocimientos dentro de los World Cheese Awards.

Su historia est谩 trazada por la tradici贸n de siglos, una familia dedicada a la noble tarea del campo, donde siempre dieron lo mejor de ellos, y de esta naci贸 lo que hoy se denomina Quesos de Guara. Elaboran sus quesos con leche pura de su propia ganader铆a. Ovejas y cabras que se cr铆an en un entorno privilegiado, pastando en los campos de Las Almunias, Parque Natural de Guara.

Esta f谩brica de quesos ubicada en el coraz贸n del municipio de Valcea, Ruman铆a, es pionera en la elaboraci贸n de queso a partir de leche fermentada de ovejas alimentadas en los verdes pastos de la zona.聽

Elaboran quesos artesanos semicurados y curado de leche de cabra, oveja y mezcla, adem谩s de especialidades, cremas de queso y rulos de cabra. Con m谩s de 20 a帽os, ha recibido 212 galardones nacionales e internacionales.聽

Un proyecto que nace con el 煤nico objetivo de compartir todo el conocimiento y buen hacer a las nuevas generaciones en forma de queso de oveja artesanal de leche cruda. Su gama de quesos da soluci贸n a todo tipo de preocupaciones.

Se trata de una peque帽a f谩brica de quesos y yogures ubicada en el nordeste de Segovia donde elaboran productos con una excelente leche de oveja de la zona y de forma artesanal.

La Cueva del Molin, situada en Carre帽a de Cabrales en los Picos de Europa, es una cueva natural que lleva m谩s de un siglo albergando queso para su maduraci贸n gracias a sus condiciones atmosf茅ricas y a sus corrientes de aire llamadas 鈥 Soplaos鈥.

All铆 madura el queso Cabrales DOP que lleva su nombre, Cabrales Cueva del Molin, elaborado en la queser铆a situada en Poo de Cabrales a escasos 2 kil贸metros de esta cueva natural, con leche cruda de vaca procedente de 4 ganader铆as de Central Lechera Asturiana situadas en el propio Concejo.

Reconocido internacionalmente, el queso Cabrales Cueva del Molin cuenta con 6 medallas World Cheese Awards (el certamen internacional del queso tambi茅n llamado las 鈥淥limpiadas del Queso鈥) convirti茅ndose as铆 en el queso Cabrales m谩s premiado.

El secreto de su 茅xito es la combinaci贸n de la mejor materia prima, la mano experta del maestro quesero y su maduraci贸n en la cueva.

Elaboran un queso de leche cruda de oveja sin ning煤n tipo de conservante, utilizando solamente ingredientes naturales. Utilizan leche de su propio reba帽o de ovejas, por lo que pueden ofrecer una homogeneidad en el producto en cualquier 茅poca del a帽o.

Se trata de una organizaci贸n que tiene como objetivo promover el valor del queso japon茅s entre las personas de todo el mundo. Actualmente hay m谩s de 300 f谩bricas de queso en Jap贸n, donde la gente ha aprendido y desarrollado tecnolog铆a de fabricaci贸n de queso en el extranjero.

Esta empresa de car谩cter familiar cuyos or铆genes se remontan a los primeros a帽os del siglo XIII. Tras haber ayudado en la conquista de Trujillo, en 1232 Don Fern谩n Ruiz Altamirano fue obsequiado con las vastas tierras donde hoy se ubica Finca Pascualete, en el coraz贸n de uno de los ecosistemas m谩s ricos y mejor conservados de Europa: la dehesa extreme帽a. En estos pastos fueron asent谩ndose durante siglos varias generaciones de ganaderos que comenzaron a elaborar queso con la leche sobrante de sus ovejas. Con el tiempo, las mujeres de los pastores fueron evolucionando sus recetas, compitiendo entre ellas para conseguir sabores m谩s exquisitos, creando nuevas y diferentes variedades de quesos e, incluso, logrando piezas que pod铆an conservarse por meses en los primitivos chozos de piedra que aun salpican el terreno. Estas recetas han ido pasando de generaci贸n en generaci贸n, y conserv谩ndose como el bien m谩s preciado, hasta el d铆a de hoy, con las cuales se fabrican unos deliciosos quesos elaborados con leche de oveja de reba帽o propio.

Elaboran quesos de vaca, oveja, cabra y tres leches tanto ahumado como curado. Tambi茅n elaboran el Azuluco, un queso azul elaborado con leche de vaca con sabor inconfundible.

Esta queser铆a fundada en 1987 bajo el nombre Bra帽uca de Bejes elabora distintos quesos del tipo Pic贸n Bejes-Tresviso. Estos quesos se elaboran para aprovechar la leche de vaca y oveja y, se guardan en cuevas para protegerlos del calor y de los insectos.

Es una peque帽a empresa familiar situada en Saro, un pueblecito ubicado en el coraz贸n de los Valles Pasiegos de Cantabria. Elaboran quesos y yogures con leche de cabra principalmente, adem谩s de varios tipos de queso con leche pasterizada, como son el fresco y, el madurado y otro de m谩s curaci贸n elaborados con leche cruda. Toda la leche que utilizan proviene de ganader铆as cercanas a la queser铆a.

Esta peque帽a empresa familiar, situada en La Monta帽a (Torrelavega), dos personas se encargan durante todo el a帽o de la elaboraci贸n de los distintos quesos que realizan.聽

Desde 1987 esta empresa familiar se dedica a la elaboraci贸n artesanal de Queso Manchego Artesano y Queso de Oveja Artesano. Sus quesos artesanos de leche cruda de gran calidad, han ganado mas de 40 premios tanto nacionales como internacionales.

En esta empresa Familiar ubicada en el interior de Lugo elaboran quesos con DOP San Sim贸n da Costa y Tetilla, adem谩s de una serie de quesos m谩s particulares y de autor como un queso Azul de Vaca y Cabra llamado Lara&Sara (superoro en 2014) y con distintos galardones a lo largo de estos a帽os. Actualmente esta al frente de la queser铆a la 2陋 generaci贸n.

Ubicada en Sotres de Cabrales, el pueblo m谩s alto de los Picos de Europa, se trata de una queser铆a moderna que sigue haciendo el queso como les ense帽aron nuestras abuelas, usando cuevas naturales de alta monta帽a heredadas de nuestras familias. Su queso es un queso de altura, tiene una textura suave, un sabor intenso y agradable que es dif铆cil de olvidar. Sus cabras que viven en libertad en alta monta帽a comiendo pasto de gran calidad y por lo que proporcionan una leche excelente para elaborar un queso 煤nico como es Mayada la Sotarra帽a.

Esta empresa familiar surge movida por la crisis de despoblaci贸n de las zonas rurales y por el amor por el queso de cabra y ganader铆a en pastos de la zona. Se trata de un proyecto donde los valores de la sostenibilidad y conservaci贸n del medio ambiente son una pieza esencial.

Es una peque帽a empresa familiar dedicada a la elaboraci贸n artesanal de Queso Cabrales DOP聽con leche cruda de vaca de ganader铆a propia, ubicada en el coraz贸n de los Picos de Europa, en el concejo de Cabrales (Asturias, Espa帽a). Continua el legado familiar, siendo la 6陋 generaci贸n de maestras queseras, en la elaboraci贸n de un manjar como es el queso Cabrales, primero para consumo familiar y posteriormente para su comercializaci贸n, respetando siempre la filosof铆a聽del producto selecto y artesanal. La聽calidad, la tradici贸n y la pasi贸n son los valores que hoy caracterizan la producci贸n de su queso de Cabrales DOP Vega de Tord铆n.

Se trata de una empresa familiar que mediante m茅todos tradicionales hacen diferentes variedades de quesos asturianos, “I.G.P. Los Beyos” desde 1987 y “La Collada” desde 1999 con leche de vaca, cabra y oveja. Sus quesos son conocidos por su forma tradicional, sus aromas y sabores exquisitos que despiertan sensaciones 煤nicas e inolvidables.

Se trata de una cooperativa surgida en 1989 con 6 ganaderos de leche vaca frisona de Taramundi apoyados por 9 socios productores de leche de la zona Oscos EO, territorio de la reserva de la Biosfera R铆o EO, Oscos y Terras de Bur贸n. Cuando en el 2016 se jubilan los ganaderos de Taramundi, se convierten en una sociedad limitada ampliando sus instalaciones en el Parque de Empresas Artesanales de Taramundi, donde hacen visitas guiadas con cata y venta.

Gourmet Canarias nace como un proyecto de exportaci贸n de quesos artesanos canarios fuera de las islas. Todos sus quesos son de leche cruda y de peque帽a producci贸n; especialmente seleccionados con la condici贸n de que sean magn铆ficos por calidad y atributos organol茅pticos. Cada uno de ellos tiene su caracter铆stica propia y todos son elaborados por gente amante de su oficio.

Su nombre proviene de la expresi贸n de los paisajes monta帽osos y h煤medos de la comarca del Ripoll猫s, Pirineo Oriental (Girona). Se trata de un proyecto social, comprometido con el territorio y crear empleo para personas con especiales dificultades, que elabora quesos artesanos de leche cruda de vaca.聽

Esta empresa familiar se encarga de orde帽ar y crear cada d铆a sus obras convertidas en queso. Todas sus referencias son elaboradas a base de leche cruda.

Esta queser铆a que elabora quesos artesanales de autor destaca por sus reconocimientos en los World Cheese Awards y por rescatar la receta original de elaboraci贸n de los quesos de la zona.聽

Los Caserinos son la cuarta generaci贸n de una familia dedicada a la ganader铆a de leche, la cual ha convertido en f谩brica la antigua nave de los animales para transformar la leche en quesos artesanales.
Se dedican a la producci贸n ecol贸gica de yogur, quesos y arroz con leche, mediante un sistema basado en la ecolog铆a y en la sostenibilidad para obtener productos singulares y diferentes al resto.聽

Hace cincuenta y un a帽os, veintid贸s peque帽as explotaciones decidieron mejorar su forma de producir y crearon la cooperativa Campo Capela. Desde hace 16 a帽os, son queseros que elaboran sus quesos con leche cruda, seleccionando la mejor leche y cuidando todo el proceso desde la alimentaci贸n.

Esta queser铆a de campo y artesa, elabora todos sus queso a partir de leche cruda, provenientes de sus vacas jersey de pastoreo. Su principio se basa en que la tradici贸n no est谩 re帽ida con la innovaci贸n.

Galmes谩n es un proyecto que nace del amor a la tierra. Una pasta cocida alpina elaborada en Galicia, con la mejor leche de una peque帽a selecci贸n de ganaderos en pastoreo y fermentos propios.

El primer queso de Quesos de Pr铆a nace del aprendizaje en su estancia en la vecina Cantabria, all谩 a finales de los a帽os 30, donde un amigo les ense帽贸. De vuelta a casa comienzan ellos a fabricarlo con la leche que van recogiendo a sus familiares y amigos de la zona, sentando las bases de lo que en la actualidad es la empresa Productos L谩cteos In茅s Granda, S.A. regentada por varios de los diez hermanos nacidos del matrimonio. El Queso Ahumado de Pr铆a es el que se hizo m谩s popular de los fabricados, elaborado a partir de leche de vaca y nata de leche de oveja, ahumado naturalmente por fricci贸n de tacos de madera de haya o de roble.

Se trata de una empresa familiar que surge en 1988, donde elaboran Queso Semicurado, Requex贸n (Queso fresco) y Arroz Con leche, con materias primas de primera calidad y recetas tradicionales. Sus quesos cuentan con reconocimiento regionales, nacionales e internacionales, entre ellos World Cheese 2009.

Situada en el coraz贸n de Asturias sus quesos, que forman parte de la Asociaci贸n de Queseros Artesanos y Alimentos del Para铆so Natural, son elaborados de manera exclusiva y limitada mediante ganader铆a propia y externas.

Con el objetivo de cuidar la calidad desde el origen a partir de los recursos naturales elaboran quesos de leche cruda de ovejas de su propia ganader铆a, garantizando su trazabilidad y calidad tecnol贸gica y con un profundo compromiso con la naturaleza, sostenibilidad y medio ambiente.聽

Se trata de la Agrupaci贸n de Productores de la Torta del Casar creada en el 2014 para congregar a cinco queser铆as certificadas bajo la D.O.P Torta del Casar. Es un instrumento eficaz para la promoci贸n y comercializaci贸n de la Torta del Casar ofreciendo un producto artesano y exclusivo de alta calidad, a la vez que competitivo a nivel internacional.聽

En agosto de 2017, Silvia y Paco fundaron la queser铆a habiendo heredado el conocimiento sobre la agricultura y el pastoreo de sus respectivas familias. Su propio ganado caprino primero fueron de raza murciano-granadina, pero al no adaptarse bien al terreno, las sustituyeron por las de raza malague帽a, de la cual han ampliado el n煤mero de cabezas hasta llegar a las actuales 300. 聽En pocos a帽os, la pareja ha desarrollado numerosos quesos y contin煤an probando con nuevos formatos, elaboraciones y t茅cnicas, algo con lo que disfrutan como nunca.

Estos productores artesanales de queso Manchego D.O.P., se han querido diferenciar por completo en el afinado t铆pico de los quesos Manchegos, madur谩ndolos en una cueva natural a 8 metros bajo tierra a temperatura y humedad natural, afinados sobre madera de sabina. Elaboran su queso de forma totalmente artesanal, a partir de su ganader铆a propia compuesta por unas 4.400 ovejas puras Manchegas alimentadas con sus propios cultivos ecol贸gicos.聽

En esta peque帽a queser铆a artesana se elabora una amplia variedad de quesos de manera tradicional, con la leche de sus propias cabras murciano-granadinas. Cuidan la alimentaci贸n de sus cabras, cultivando su propia alfalfa verde y fresca, para conseguir una excelente calidad de leche.聽 Destaca por haber sido galardonada en 13 ocasiones por los World Cheese Awards.聽

Dorrea nace de la ilusi贸n de dos parejas j贸venes que deciden vivir del campo y de la tierra, reconstruyen el caser铆o quemado de DORREA. Viven de lo que producen en la huerta y pueden vender algo de excedente en el mercado. Un d铆a prueban a hacer un queso que resulto salir bien y es entonces cuando deciden hacer una peque帽a queser铆a en el mismo caser铆o, al mismo tiempo nac铆a la DOP Idiazabal donde estuvieron desde sus inicios.Tienen la mayor recogida de oveja Latxa, recogiendo la leche cada d铆a a m谩s de 175 pastores de Pa铆s Vasco y Navarra.

Se trata de una empresa familiar donde todos, desde los m谩s peque帽os hasta los m谩s grandes, aporta su granito de arena, elaborando el aut茅ntico queso de S谩nchez Hidalgo.聽

Desde siempre han sido ganaderos. Por generaciones y generaciones se han dedicado a sus cabras y ovejas, siendo su principal y mayor objetivo, “su bienestar”. Hace 5 a帽os comenzaron su andadura en el fascinante mundo del queso. En sus palabras “si hacemos un quesico que es bueno para nuestra familia, puede serlo para la tuya”. “

En esta queser铆a ayudan a las personas a disfrutar m谩s del queso y cuidarse m谩s. Combinan el saber hacer de sus ancestros con la innovaci贸n nutricional en la alimentaci贸n natural de los animales.聽

Sus quesos artesanos y de producci贸n limitada son elaborados exclusivamente con leche cruda de las ovejas de su granja en Ciempozuelos (Madrid). Actualmente tanto la ganader铆a como la queser铆a y el resto de la explotaci贸n agr铆cola se encuentran en proceso de conversi贸n a producci贸n ecol贸gica.聽

El Parmigiano Reggiano de la Feria Casina Parmigiano Reggiano es uno de los quesos DOP m谩s conocidos del mundo. La Feria Casina Parmigiano Reggiano, en los Apeninos, acoge cada a帽o la mayor competici贸n reservada a este producto: el Palio.
En su stand se podr谩 encontrar el famoso “producto de monta帽a” que representa una cualidad del Parmigiano Reggiano, sujeta a normas como la procedencia geogr谩fica, la nutrici贸n, la cr铆a de las vacas y la maduraci贸n del queso, etc.

Su queso principal es el SAT Rojo Prieto, un queso DOP Cabrales que es elaborado de manera artesanal con materia prima de alta calidad y madurados en cueva natural. Se trata de un queso cremoso de color verde-azulado.

Se trata de la primera queser铆a artesanal y 煤nica del concejo de Cabrales fuera de la DOP que elabora queso con leche pasteurizada. Son sucesores de una saga de tradici贸n familiar, cuyos comienzos se remontan a los a帽os 50. Elaboran quesos frescos, semicurados y curados de leche de vaca, cabra, oveja y mezcla madurados en cueva natural.聽

Esta queser铆a familiar, dedicada a la elaboraci贸n de queso Gamoneu del valle, ubicada en Benia de Onis, elabora queso de mezcla de leche cruda de vaca y cabra. Adem谩s tienen la expectativa de hacer una l铆nea gourmet de tres leches a帽adiendo la de oveja. Hacen los quesos de forma artesanal, a los que les dan un ligero toque de ahumado y los maduran en cueva natural.

La zona de elaboraci贸n de esta queser铆a comprende los t茅rminos municipales de On铆s y Cangas de On铆s. Se trata de un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja, cabra. Ligeramente ahumado y con leves afloraciones verdes y azuladas de penicillium cerca de los bordes con gomillas de maduraci贸n.

Esta queser铆a que data de principios de 1980 elabora las cuatro variedades de queso Afuega’l Pitu, adem谩s de quesos frescos y barre帽a.

Esta peque帽a empresa familiar elabora de forma artesana y tradicional todas las variedades de queso Afuega’l Pitu. Su filosof铆a se centra en el comercio de proximidad, sostenibilidad y en minimizar la huella ecol贸gica de todo el proceso.聽

Elaboran principalmente un queso DOP Afuega’lPitu, adem谩s de un queso semicurado de vaca (El Guaje). Definitivamente, un queso ancestral, con un sabor y una textura que agrada a los paladares m谩s exigentes.

Esta empresa familiar comienza a comercializar en los a帽os 70 los quesos que produc铆an en casa. Hoy d铆a, elaboran diferentes variedades de queso Afuega鈥檒 Pitu con leche de vaca.

Esta queser铆a elabora quesos bajo la Denominaci贸n de Origen Protegida de Afuega麓 l Pitu (blanco y roxu) y otras variedades de autor. Todos los quesos est谩n elaborados con leche de las vaca de su propia ganader铆a, siendo los animales orde帽ados dos veces al d铆a.

Se trata de una empresa familiar que se crea en el a帽o 2004 con el objetivo de elaborar quesos artesanos de alta calidad aprovechando la cantidad y calidad de la materia prima que les proporciona su ubicaci贸n geogr谩fica, en el concejo de Tineo, con la mayor Cuota L谩ctea asignada de Espa帽a.

Con el prop贸sito de dar valor a帽adido a la leche de los socios de la Cooperativa Agropecuaria AGROVALDES SCAL, surge la idea de construir esta queser铆a artesanal, que a lo largo de los a帽os han ido investigando y diversificando su producci贸n, elaborando distintos tipos de quesos. Adem谩s, producen otros quesos artesanos asturianos y desarrollan algunos productos muy innovadores, como el queso 鈥淔usi贸n de Sidra鈥 o un queso tradicional sin lactosa.

Pionera en la elaboraci贸n de queso Afuega麓l Pitu, es heredera de una tradici贸n quesera familiar, donde se ha trasmitido ese cari帽o por lo artesano y el mundo rural, generaci贸n tras generaci贸n y as铆 llegar a nuestros d铆as. En Temia, se transforman unos 1600L聽 diarios (m谩ximo) de leche de vaca, haciendo que el producto sea una exquisitez a los paladares.

Su queser铆a est谩 ubicada en el pueblo de Tielve, dentro del parque Nacional Picos de Europa. La elaboraci贸n de queso Cabrales en su familia ha ido pasando de padres a hijos durante varias generaciones. Tienen ganado propio: vacas, cabras y ovejas de las que elaboran queso con leche de vaca desde agosto hasta marzo y queso de mezcla de tres leches de abril a julio.

Se trata de una peque帽a queser铆a de cabrales fundada en 2004, con muchos a帽os de experiencia tras m谩s de 5 generaciones viviendo del queso de cabrales. Elaboran distintos productos: Queso cabrales de vaca y cabra, minis y medianos de vaca cabra y oveja, cabrales gran reserva madurado en cuevas de alta monta帽a durante 1 a帽o y, quesos de cabra curados y semicurados

La actual queser铆a 脕ngel D铆az Herrero se inscribi贸 en los censos de la DOP en 1985,聽 pero ya fabricaba queso desde hac铆a 5 generaciones atr谩s. Desde Enero 2020, Encarnaci贸n pasa a ser la titular de esta queser铆a que ha obtenido numerosos premios a lo largo de su historia, como el Super Gold de los World Cheese Awards en 2016.

En el pueblo de Tielve elabora sus quesos de Cabrales en la queser铆a familiar la familia Herrero, lo hacen igual que anta帽o y tal y como aprendi贸 de sus padres y abuelos (seis generaciones ya, elaborando esta joya), con la leche de su propia ganader铆a (cada d铆a atienden las vacas y la reciella (cabras y ovejas) en los puertos), y madur谩ndolos en cuevas de alta monta帽a en la majada de Valfriu o en Teyedu donde suben a madurar sus quesos m谩s especiales a pie porteando en mochilas o a lomos de un mulo.

Queser铆a Asiegu es una peque帽a queser铆a artesanal y familiar de queso de Cabrales, cuya gesti贸n suma ya tres generaciones de elaboradores que trabajan en contra de un mercado que tiende cada vez m谩s a aumentar producciones y a abaratar precios, renunciando a la calidad del producto.

Esta queser铆a de m谩s de 25 a帽os, elabora quesos reconocidos por su forma tradicional, sabores y aromas, usa una cuidadosa selecci贸n de materia prima: leche de vaca, cabra y oveja. Adem谩s, no emplean colorante, conservantes ni aditivos.

Esta peque帽a queser铆a artesana elabora distintos tipos de queso, siendo el Queso de Var茅 su producto estrella. Tambi茅n elaboran un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de cabra y un queso ecol贸gico de pasta prensada elaborado con leche de vaca, adem谩s de otros productos.聽

Esta queser铆a nace en 2014, aunque en sus ra铆ces ya hab铆a una gran tradici贸n quesera y ganadera que heredada con la ilusi贸n de contribuir a mantener viva la leyenda del queso Cas铆n. Desde su queser铆a frente al embalse de Tanes elaboran con mimo y dedicaci贸n cada pieza, siguiendo las pautas que su familia ha practicado para obtener un producto 煤nico, artesano, y con el sabor de siempre del queso Cas铆n.

La queser铆a redes, fue fundada a finales de los a帽os 80 por Marigel Alvarez, y desde sus inicios ha producido como 煤nica variedad, el queso Cas铆n Redes, elaborado con leche cruda de vaca, siguiendo el modo de elaboraci贸n ancestral y 煤nico del queso cas铆n .

Elaboran quesos artesanos puros de oveja con leche procedente de su propia ganader铆a, siendo especialistas en leche cruda. Actualmente son la queser铆a m谩s premiada de Arag贸n y una de las m谩s galardonadas de Espa帽a, teniendo un total de 48 medallas de diferentes ediciones de los World Cheese Awards. En el interior de sus instalaciones, poseen La Cava de M铆a, 煤nica en su g茅nero.

Fundado en 1985 por la familia Blasco-Rey, elaboran la emblem谩tica Torta del Casar DOP, adem谩s de ofreces otras alternativas de quesos de cabra.聽

Tickets to the International Cheese Festival are non-refundable tickets and cannot be returned for a refund.
Due to covid protocols, the capacity of the Palace may be reduced and as a consequence there may be delays-queues at the entrance.

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