Cheese Market

QUESO

Cheese Market

La ciudadanía podrá disfrutar de las experiencias y compra de todo tipo de productos relacionados con el queso de diferentes regiones de Europa.

Un escaparate abierto a la innovación gastronómica donde los productores muestran la esencia y excelencia de quesos singulares del planeta.

Ven a conocer la gama de productos y quesos de todo el mundo y viaja a través de los sabores.

“Una ventana al mundo quesero”

Mapa de expositores del Cheese Market

En esta quesería de carácter familiar fundada en 1923, tres generaciones trabajan en sintonía para mantener la tradición familiar, elaborando cuatro gamas de productos, dependiendo del origen de la leche y de su maduración.

Se trata de un laboratorio quesero, que surge en 2010, donde el maestro y afinador Ernesto Madera elabora mediante recetas de quesos antiguos joyas gastronómicas aplaudidas por grandes chefs, prensa y consumidores gourmet, mientras Pascual Cabaño gestiona la comercialización y el marketing. 

Situada en el corazón de Asturias sus quesos, que forman parte de la Asociación de Queseros Artesanos y Alimentos del Paraíso Natural, son elaborados de manera exclusiva y limitada mediante ganadería propia y externas.

Elaboran principalmente un queso DOP Afuega’lPitu, además de un queso semicurado de vaca (El Guaje). Definitivamente, un queso ancestral, con un sabor y una textura que agrada a los paladares más exigentes.

Esta quesería de más de 25 años, elabora quesos reconocidos por su forma tradicional, sabores y aromas, usa una cuidadosa selección de materia prima: leche de vaca, cabra y oveja. Además, no emplean colorante, conservantes ni aditivos.

Esta quesería que data de principios de 1980 elabora las cuatro variedades de queso Afuega’l Pitu, además de quesos frescos y barreña.

En esta pequeña quesería artesanal y familiar trabajan tres generaciones elaborando queso DOP Cabrales. Su materia prima es la leche ecológica de vaca de su propia ganadería en extensivo.

Esta pequeña empresa familiar elabora de forma artesana y tradicional todas las variedades de queso Afuega’l Pitu. Su filosofía se centra en el comercio de proximidad, sostenibilidad y en minimizar la huella ecológica de todo el proceso. 

Esta pequeña quesería artesana elabora distintos tipos de queso, siendo el Queso de Varé su producto estrella. También elaboran un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de cabra y un queso ecológico de pasta prensada elaborado con leche de vaca, además de otros productos. 

Su queso principal es el SAT Rojo Prieto, un queso DOP Cabrales que es elaborado de manera artesanal con materia prima de alta calidad y madurados en cueva natural. Se trata de un queso cremoso de color verde-azulado.

Se trata de la primera quesería artesanal y única del concejo de Cabrales fuera de la DOP que elabora queso con leche pasteurizada. Son sucesores de una saga de tradición familiar, cuyos comienzos se remontan a los años 50. Elaboran quesos frescos, semicurados y curados de leche de vaca, cabra, oveja y mezcla madurados en cueva natural. 

Pionera en la elaboración de queso Afuega´l Pitu, es heredera de una tradición quesera familiar, donde se  ha trasmitido ese cariño por lo artesano y el mundo rural,  generación tras generación y así llegar a nuestros días.

Se trata de una organización que tiene como objetivo promover el valor del queso japonés entre las personas de todo el mundo. Actualmente hay más de 300 fábricas de queso en Japón, donde la gente ha aprendido y desarrollado tecnología de fabricación de queso en el extranjero.

Dorrea nace de la ilusión de dos parejas jóvenes que deciden vivir del campo y de la tierra, reconstruyen el caserío quemado de DORREA. Viven de lo que producen en la huerta y pueden vender algo de excedente en el mercado. Un día prueban a hacer un queso que resulto salir bien y es entonces cuando deciden hacer una pequeña quesería en el mismo caserío, al mismo tiempo nacía la DOP Idiazabal donde estuvieron desde sus inicios.Tienen la mayor recogida de oveja Latxa, recogiendo la leche cada día a más de 175 pastores de País Vasco y Navarra.

Esta quesería que elabora quesos artesanales de autor destaca por sus reconocimientos en los World Cheese Awards y por rescatar la receta original de elaboración de los quesos de la zona. 

Su nombre proviene de la expresión de los paisajes montañosos y húmedos de la comarca del Ripollès, Pirineo Oriental (Girona). Se trata de un proyecto social, comprometido con el territorio y crear empleo para personas con especiales dificultades, que elabora quesos artesanos de leche cruda de vaca. 

Esta empresa familiar se encarga de ordeñar y crear cada día sus obras convertidas en queso. Todas sus referencias son elaboradas a base de leche cruda.

Esta quesería fundada en 1987 bajo el nombre Brañuca de Bejes elabora distintos quesos del tipo Picón Bejes-Tresviso. Estos quesos se elaboran para aprovechar la leche de vaca y oveja y, se guardan en cuevas para protegerlos del calor y de los insectos.

Esta pequeña empresa familiar, situada en La Montaña (Torrelavega), dos personas se encargan durante todo el año de la elaboración de los distintos quesos que realizan. 

Esta quesería de campo y artesa, elabora todos sus queso a partir de leche cruda, provenientes de sus vacas jersey de pastoreo. Su principio se basa en que la tradición no está reñida con la innovación.

Este taller lácteo artesanal recibe su nombre de la palabra gallega Biscato, porción pequeña de algo. Parten de una materia prima de gran calidad procedente de una granja cercana, donde las vacas pastan en libertad aprovechando os recursos propios de la zona. 

Este proyecto, que mantiene un modelo de explotación agro-ganadero-cinegético y de conservación y ha demostrado su sostenibilidad destaca por un queso de vocación artesana, personalidad única e intransferible, por apoyar el I+d+i para volver a la tradición y por sus reconocimientos dentro de los World Cheese Awards.

Esta quesería surge en los años 80, tras entender que transformar la leche en queso es algo natural y necesario. Elaboran todos sus quesos con leche cruda: DOP Manchegos, especiados de Buenalba y quesos de Finca La Prudenciana. 

Con el objetivo de cuidar la calidad desde el origen a partir de los recursos naturales elaboran quesos de leche cruda de ovejas de su propia ganadería, garantizando su trazabilidad y calidad tecnológica y con un profundo compromiso con la naturaleza, sostenibilidad y medio ambiente. 

Desde 1987 esta empresa familiar se dedica a la elaboración artesanal de Queso Manchego Artesano y Queso de Oveja Artesano. Sus quesos artesanos de leche cruda de gran calidad, han ganado mas de 40 premios tanto nacionales como internacionales.

Esta empresa familiar comienza a comercializar en los años 70 los quesos que producían en casa. Hoy día, elaboran diferentes variedades de queso Afuega’l Pitu con leche de vaca.

Desde 1971 produce quesos de Cerdeña según la tradición. Es una pequeña empresa artesanal familiar que utiliza solo leche de su propia granja para producir D.O.P Fiore Sardo y otros quesos ecológicos 

Un proyecto que nace con el único objetivo de compartir todo el conocimiento y buen hacer a las nuevas generaciones en forma de queso de oveja artesanal de leche cruda. Su gama de quesos da solución a todo tipo de preocupaciones.

Fundado en 1985 por la familia Blasco-Rey, elaboran la emblemática Torta del Casar DOP, además de ofreces otras alternativas de quesos de cabra. 

Elaboran quesos artesanos semicurados y curado de leche de cabra, oveja y mezcla, además de especialidades, cremas de queso y rulos de cabra. Con más de 20 años, ha recibido 212 galardones nacionales e internacionales. 

Sus quesos artesanos y de producción limitada son elaborados exclusivamente con leche cruda de las ovejas de su granja en Ciempozuelos (Madrid). Actualmente tanto la ganadería como la quesería y el resto de la explotación agrícola se encuentran en proceso de conversión a producción ecológica. 

Elaboran un queso de leche cruda de oveja sin ningún tipo de conservante, utilizando solamente ingredientes naturales. Utilizan leche de su propio rebaño de ovejas, por lo que pueden ofrecer una homogeneidad en el producto en cualquier época del año.

En esta quesería ayudan a las personas a disfrutar más del queso y cuidarse más. Combinan el saber hacer de sus ancestros con la innovación nutricional en la alimentación natural de los animales. 

Esta empresa familiar surge movida por la crisis de despoblación de las zonas rurales y por el amor por el queso de cabra y ganadería en pastos de la zona. Se trata de un proyecto donde los valores de la sostenibilidad y conservación del medio ambiente son una pieza esencial.

Elaboran sus quesos de forma artesanal, siguiendo métodos tradicionales y en pequeñas producciones. Elaboran casi la totalidad de sus quesos con leche cruda de oveja, sin ser sometida a ningún tratamiento térmico. 

Se trata de una empresa familiar donde todos, desde los más pequeños hasta los más grandes, aporta su granito de arena, elaborando el auténtico queso de Sánchez Hidalgo. 

En esta pequeña quesería artesana se elabora una amplia variedad de quesos de manera tradicional, con la leche de sus propias cabras murciano-granadinas. Cuidan la alimentación de sus cabras, cultivando su propia alfalfa verde y fresca, para conseguir una excelente calidad de leche.  Destaca por haber sido galardonada en 13 ocasiones por los World Cheese Awards. 

Esta fábrica de quesos ubicada en el corazón del municipio de Valcea, Rumanía, es pionera en la elaboración de queso a partir de leche fermentada de ovejas alimentadas en los verdes pastos de la zona. 

Esta quesería elabora quesos bajo la Denominación de Origen Protegida de Afuega´ l Pitu (blanco y roxu) y otras variedades de autor. Todos los quesos están elaborados con leche de las vaca de su propia ganadería, siendo los animales ordeñados dos veces al día.

Se trata de la Agrupación de Productores de la Torta del Casar creada en el 2014 para congregar a cinco queserías certificadas bajo la D.O.P Torta del Casar. Es un instrumento eficaz para la promoción y comercialización de la Torta del Casar ofreciendo un producto artesano y exclusivo de alta calidad, a la vez que competitivo a nivel internacional. 

Elaboran quesos artesanos puros de oveja con leche procedente de su propia ganadería, siendo especialistas en leche cruda. Actualmente son la quesería más premiada de Aragón y una de las más galardonadas de España, teniendo un total de 48 medallas de diferentes ediciones de los World Cheese Awards. En el interior de sus instalaciones, poseen La Cava de Mía, única en su género.

Elaboran quesos de vaca, oveja, cabra y tres leches tanto ahumado como curado. También elaboran el Azuluco, un queso azul elaborado con leche de vaca con sabor inconfundible.

En agosto de 2017, Silvia y Paco fundaron la quesería habiendo heredado el conocimiento sobre la agricultura y el pastoreo de sus respectivas familias. Su propio ganado caprino primero fueron de raza murciano-granadina, pero al no adaptarse bien al terreno, las sustituyeron por las de raza malagueña, de la cual han ampliado el número de cabezas hasta llegar a las actuales 300.  En pocos años, la pareja ha desarrollado numerosos quesos y continúan probando con nuevos formatos, elaboraciones y técnicas, algo con lo que disfrutan como nunca.

Fundado en 1933, elaboran queso orgánico artesanal, incluido el Rogue River Blue ganador del World Cheese Awards de Bergamo 2019/20. También elabora el Smokey Blue, el primer queso azul ahumado del mundo presentado en 2005. Todos sus quesos son elaborados mediante métodos tradicionales.

Las entradas al International Cheese Festival son entradas no reembolsables y no pueden ser devueltas con reembolso.

Por protocolos covid, el aforo del Palacio puede verse reducido y como consecuencia puede existir retrasos-colas en la entrada.