PENTABIOL es una de las primeras compañías europeas pioneras en el desarrollo de lo que actualmente se conoce como POSTBIÓTICOS y ha sido respaldada desde su inicio con diferentes reconocimientos por parte de la Comisión Europea.Compañía biotecnológica especializada en microbiología y en constante actividad de investigación, nace con el propósito de comprender mejor lo que…
El análisis sensorial no sustituye al maestro quesero. Le da vocabulario. Y ese vocabulario es hoy la llave para que un queso andaluz se entienda en un mostrador de Ámsterdam, en la carta de un restaurante o en la mesa de un jurado internacional.Existe una idea muy extendida, y muy cómoda, según la cual la…
El logotipo 100 % Raza Autóctona distingue los productos obtenidos de animales pertenecientes a razas autóctonas españolas inscritos en los correspondientes libros genealógicos y criados conforme a los programas de cría oficialmente aprobados. Este distintivo permite al consumidor identificar el origen racial de los productos y contribuir, con su elección, a la conservación del patrimonio…
El próximo 31 de agosto de 2026 se pondrán a la venta las acreditaciones para el III Foro para la Innovación Lactoquesera, una de las citas más esperadas de la programación del Andalucía – Gusto del Sur International Cheese Festival 2026, que se celebrará del 12 al 15 de noviembre en Córdoba.El foro se presenta…
El próximo 15 de septiembre de 2026 finaliza el plazo de inscripción para participar en el concurso World Cheese Awards 2026, que reunirá en Córdoba a quesos de todo el mundo en una de las grandes citas internacionales del sector. La edición de este año se celebrará el 12 de noviembre en Córdoba, en el…
El premio Young Cheesemonger of the Year celebra a los nuevos expertos del mundo del queso. Reconoce a personas de 30 años o menos que sienten pasión por el queso, poseen amplios conocimientos y están comprometidas con el desarrollo de su carrera en la industria quesera.Más que un simple título, este premio es una oportunidad…
La creciente presencia de la mujer al frente de queserías impulsa la innovación, el relevo generacional y el desarrollo económico del medio rural en AndalucíaLas mujeres han dejado de ser una figura secundaria en el sector quesero andaluz para convertirse en protagonistas de una transformación que combina tradición, innovación y emprendimiento. Cada vez son más…
El catálogo se publica el 17 de agosto y se presentará oficialmente en Auténtica Premium Food, en SevillaAndalusian Cheese Selection, el catálogo digital impulsado por CICAP, Centro Tecnológico Agroalimentario, ha cerrado su segunda convocatoria de queserías. La semana pasada se celebró la sesión fotográfica de este nuevo grupo de productores, que se suma a los…
Pocos productos explican tan bien como el queso la capacidad de un país para convertir su tradición alimentaria en una propuesta con recorrido internacional. En el caso de España, esa vocación exterior se apoya en una diversidad quesera extraordinaria, en una cultura gastronómica reconocida y en una industria que ha aprendido a responder con cada…