En la Parte 1 recorrimos el camino de la receta: cómo Infor PLM convierte fórmulas, etiquetas y normativa en innovación auditable. Pero una receta aprobada aún no es un queso en el lineal. Entre una y otro está la planta: tanques, moldes, cámaras, limpiezas CIP, cambios de formato y una pregunta que se hace el…
Un gran queso empieza en la quesería, pero no termina ahí. El queso es un producto vivo y sigue evolucionando después de salir de la quesería. Entre la maduración en cámara y la mesa del consumidor hay un trayecto en el que la seguridad alimentaria adquiere un papel clave: temperatura, trazabilidad y el cuidado en…
QUESANDALUZ continúa avanzando en su estrategia de promoción del queso andaluz con la mirada puesta en una de las grandes citas del sector: el Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival 2026, que se celebrará del 12 al 15 de noviembre, y en la proyección que supondrán los World Cheese Awards para las queserías andaluzas.…
Del 12 al 15 de noviembre, Córdoba será el gran punto de encuentro internacional del queso y la excelencia gastronómica.En este escenario, Sabor Granada llegará al International Cheese Festival con seis queserías de la provincia. Seis proyectos unidos por una misma raíz y por una forma de entender la excelencia: respeto por el origen, pasión…
El premio Young Cheesemonger of the Year celebra a los nuevos expertos del mundo del queso. Reconoce a personas de 30 años o menos que sienten pasión por el queso, poseen amplios conocimientos y están comprometidas con el desarrollo de su carrera en la industria quesera.Más que un simple título, este premio es una oportunidad…
La creciente presencia de la mujer al frente de queserías impulsa la innovación, el relevo generacional y el desarrollo económico del medio rural en AndalucíaLas mujeres han dejado de ser una figura secundaria en el sector quesero andaluz para convertirse en protagonistas de una transformación que combina tradición, innovación y emprendimiento. Cada vez son más…
Hablar de queso en España es hablar de tradición, territorio y saber hacer. Pero también es hablar de evolución, innovación y de la capacidad del sector para proyectarse más allá de nuestras fronteras. En este contexto, en Grupo Entrepinares llevamos más de cuatro décadas elaborando queso con una idea clara: transformar la leche de nuestra…
La iniciativa promocional “Cheestories” ha valido a la Interprofesional el aplauso de la Comisión Europea por los logros alcanzados en un mercado estratégico: España ha incrementado sus exportaciones de queso a Estados Unidos en un 34%La Organización Interprofesional de Lácteos (InLac) finaliza con grandes resultados su ambiciosa campaña de promoción de tres años, impulsada con…
En el marco de la agenda de trabajo desarrollada en Andalucía, el equipo del Andalucía – Gusto del Sur International Cheese Festival 2026 realizó una visita a la quesería Quesos y Besos, situada en Guarromán, Jaén, una de las grandes referencias del panorama quesero internacional.La quesería alcanzó el reconocimiento mundial tras proclamarse ganadora absoluta en…