CICAP, Centro tecnológico agroalimentario, socio territorial estratégico del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival 2026 en Córdoba, ha puesto en marcha Andalusian Cheese Selection, una plataforma digital concebida para reunir y dar proyección internacional a las queserías de Andalucía. El proyecto cuenta con el respaldo de las instituciones andaluzas y del Instituto del Queso, organizador del festival.
Este catálogo se ha presentado a los principales agentes y personalidades de la gastronomía de Córdoba, con la aspiración de repetir esta acción con otros agentes de Andalucía. Responde a una de las estrategias contempladas en el proyecto ganador que consiguió, en 2025, que World Cheese Awards se celebrasen en Andalucía, y que la región y la ciudad de Córdoba se conviertan en Capital Mundial del Queso 2026.
En este proceso, los productores aportan aquellas excelencias gastronómicas queseras que se convertirán, a lo largo de todo este recorrido, en los auténticos anfitriones de visitantes nacionales e internacionales. Para ello, el nexo y vínculo con los hosteleros y restauradores es un reto marcado por todo el equipo de trabajo, que busca la colaboración para convertir al sector productor lácteo en símbolo de calidad y excelencia.
El catálogo, disponible en andalusiancheeseselection.com, nace en el marco de la celebración en Córdoba de los World Cheese Awards 2026, el certamen quesero más importante del mundo, que este año reunirá 5.000 quesos, 2.500 profesionales del sector y 300 jueces procedentes de 50 países. Aprovechando este momentum, CICAP ha diseñado Andalusian Cheese Selection como un activo de largo recorrido que trasciende la cita puntual del festival, ofreciendo a las queserías andaluzas un escaparate digital permanente ante compradores, distribuidores y profesionales de todo el mundo. Se trata de un recorrido sensorial por el territorio andaluz a través de la leche y su transformación, concebido como puente entre innovación, producción y gastronomía.
El proyecto avanza ya en su fase operativa. La semana pasada se celebró la sesión fotográfica del primer grupo de queserías inscritas en el catálogo, y el pasado miércoles 24 de junio tuvo lugar una cata social en el Centro de Recepción de Visitantes de Córdoba, en un encuentro que reunió a la organización del festival con representantes de la alta gastronomía cordobesa para reforzar el vínculo entre los quesos andaluces y la restauración de la ciudad.
En el encuentro han estado presentes las autoridades que respaldan este proyecto en la región, representadas por el Gerente del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Córdoba, Enrique Merino, así como por el equipo de Javier Arroyo, de la Dirección del Instituto Municipal de Turismo de Córdoba. Han intervenido, además, la Directora y Gerente de CICAP, Manuela Hernández; el Doctor Antero Murillo, técnico responsable del desarrollo de un primer acercamiento al análisis sensorial que permitirá a la gastronomía identificar los perfiles característicos de los quesos de Andalucía; y Luisa Villegas, Directora del Instituto del Queso y máxima responsable del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival 2026. El acto ha sido clausurado por Paco Mulero Molino, Vicepresidente de Hostecor, entidad organizadora del encuentro.
La iniciativa se apoya en la amplia trayectoria de CICAP como centro tecnológico de referencia en investigación, innovación y transferencia de conocimiento para la industria agroalimentaria, con una destacada experiencia en el sector lácteo andaluz. A través de sus capacidades en I+D+i, análisis sensorial, calidad, desarrollo de productos y apoyo a la competitividad empresarial, la Fundación impulsa esta plataforma como una herramienta estratégica para la promoción del queso andaluz. Actualmente, CICAP está invitando a las queserías andaluzas a inscribirse en el catálogo antes del lanzamiento oficial de la plataforma, previsto para finales de julio de 2026.
Para más información sobre el proceso de inscripción, las queserías interesadas pueden seguir las novedades en los perfiles de Andalusian Cheese Selection en Instagram, Facebook y LinkedIn.