José Luis Pérez nacido en Barcelona es accionista mayoritario, fundador y Presidente del Consejo de Administración de Agua de Somiedo, el “Agua Oficial” del Asturias Paraíso Natual International Cheese Festival.

Cuéntanos un poco sobre Agua de Somiedo

Surgió la oportunidad de plantear un proyecto en sector de alimentación con un compañero de curso del IESE y compartirlo con un experimentado profesional y buen amigo asturiano. Después de agradables encuentros  de  colegas  (debiera decir sesiones de  “brain storming”) nos decidimos por  uno de los productos más puros y naturales, el agua, quizá el bien más preciado hoy en día y del que Asturias dispone en cantidad y calidad excepcionales. Así fue como comenzamos a trabajar para conseguir un manantial de agua mineral natural como es Fuente del Oso, agua de calidad premium por su composición, equilibrio y por su origen en el Parque Natural de Somiedo, Reserva de la Biosfera.

¿Por qué es tan interesante para Agua de Somiedo colaborar con el Festival?

Es una gran oportunidad para nosotros colaborar en un evento de transcendencia internacional como World Cheese Awards, el II Foro para la Innovación Lactoquesera, un congreso científico-tecnológico de la innovación y Gastro Cheese Comedy, un congreso gastronómico, y dar  a conocer nuestra compañía. 

Hace unas semanas que más de 250 jueces expertos mundiales en quesos tendrían a su disposición y consumirían durante todo el evento nuestra agua era algo impensable, que nos llena de alegría y orgullo y agradecemos enormemente al ICF que nos haya invitado a participar.

Uno de los pilares del ICF es la sostenibilidad, cosa que concuerda con Aguas de Somiedo… cuéntanos un poco sobre esto. 

Aguas de Somiedo S.A.  es una compañía que comparte valores con millones de personas. Intentamos día a día cuidar la salud y el planeta.

Con compromiso y responsabilidad, ponemos en práctica estos valores compartidos, cuidamos de nuestro entorno, el Parque Natural de Somiedo en Asturias, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

No somos una empresa más de Agua Mineral Natural, somos una pequeña compañía que nos hemos propuesto hacer las cosas de otra manera. No usamos ni usaremos botellas de plástico, una apuesta audaz, disruptiva, en contraposición a las grandes compañías multinacionales que dominan el sector.

Somos compañeros de viaje de compañías comprometidas con el medio ambiente, la sostenibilidad y la reciclabilidad, colaborando con proveedores alineados con estos valores y nos apoyamos en la banca ética (TRIODOS BANK).

El compromiso y filosofía se materializan en como hacemos las cosas, también renunciando a beneficios empresariales utilizando envases y embalajes más costosos pero alineados con el respeto al medioambiente, la sostenibilidad y reciclabilidad. 

¿Cómo trasladáis todo esto? 

Presentamos el Agua Mineral natural envasada en cartón (brick), incluido las cajas también de cartón de nuestros packs. Envases con un 91% de origen vegetal incluido el tapón procedentes de cultivos regulados y sostenibles de caña de azúcar. Los envases en su fabricación certificados  como “CARBON NEUTRAL”, la huella de carbono de su producción se ha reducido a cero. Envases y embalajes reciclables de cartón, procedentes de bosques sostenibles y certificados FSC  que confirma que el bosque se está manejando de manera que preserva la diversidad biológica y beneficia las vidas de las poblaciones y los trabajadores locales. Incluso el film de envolver los pallets es biodegradable.

La diferencia es que el Agua Mineral Natural de Somiedo, llega al consumidor protegida, solo ve la luz cuando se abre el envase, protegida de olores agresivos e indeseados y mucho más protegida ante variaciones de temperatura, manteniendo toda su frescura, calidad de origen y composición inalterables que podemos calificar como una de las tres mejores del país. 

¿En qué consiste la colaboración con el International Cheese Festival?

Somos el agua oficial y estamos presentes en todos los eventos organizados por ICF desde World Cheese Awards, el II Foro para la Innovación Lacto quesera, un congreso científico-tecnológico de la innovación y Gastro Cheese Comedy, un congreso gastronómico, incluso en la cena de gala una oportunidad única dar  a conocer nuestra compañía. 

Por ultimo, la pregunta que les hacemos a todos nuestros invitados, ¿cuál es tu queso favorito? 

Siempre que viajo a cualquier lugar de aquí o del extranjero trato de disfrutar de la gastronomía como bien cultural y los quesos condensan la esencia de unas tradiciones y estilos de vida. Disfruto con las explicaciones de su elaboración, maduración, sabor y maridaje. Pero si tengo que elegir siempre me quedo con El Cabrales que concentra la esencia de Asturias y su gente.